香港特色小吃：茶粿

簡(jiǎn)介

茶粿，是香港及臺(tái)灣的傳統(tǒng)客家小吃，與糯米糍相似。客家人每逢節(jié)慶都會(huì)做茶粿招呼客人議事友好，味道分咸、甜兩種（也可根據(jù)不同口味調(diào)制餡料）。

材料主要是糯米粉團(tuán)，當(dāng)中加入茶葉粉末或艾草，使其帶有茶香，再包入甜餡料（如豆沙、花生、芝麻），或咸餡料（如眉豆、綠豆、炒豬肉、炒香菇、干蝦仁、咸鴨蛋）。

做法：

通常把茶粿做成不同的顏色區(qū)分咸甜，白色代表咸餡，粉紅色代表甜餡。

材料：糯米粉200g、粘米粉100g、鹽1茶匙、油2湯匙、滾水1杯、粽葉1塊

餡料：眉豆半斤、蝦米2湯匙 (切碎)

調(diào)味料：盬半茶匙、糖2茶、匙雞粉1茶匙、胡椒粉少許

做法步驟：

咸餡料制法

眉豆洗凈，以5杯水煮(約1小時(shí))，隔去水份搓?duì)€燒熱油鑊爆香蝦米及五香粉，傾下搓?duì)€的眉豆及調(diào)味，拌勻搓透成餡料

茶粿做法

將兩種米粉與鹽同篩勻，放入盤(pán)中加油及撞入滾水，以筷子攪拌稍涼后即用手搓成軟滑的粉團(tuán)

將粉團(tuán)分成12等份搓圓粉團(tuán)，再按扁包入適量餡料，收口處放上1塊粽葉置入蒸籠\以大火蒸10分鐘，上碟前在茶粿面掃上熟油即成。