河北小吃-八溝羊湯（八溝羊雜湯、平泉羊湯）：平泉古稱“八溝”,平泉羊湯原來(lái)叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，羊湯肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。

簡(jiǎn)介

八溝羊湯，原來(lái)叫“八溝羊雜湯”，為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。平泉古稱“八溝”，為古代塞北重鎮(zhèn)，是內(nèi)蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達(dá)，填不滿的八溝”之美譽(yù)。

平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，羊湯肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。

歷史文化

河北平泉羊湯的來(lái)歷有多種傳說(shuō)，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場(chǎng)溝（今河北平泉黨壩）設(shè)圍打獵，在追趕一只梅花鹿時(shí)，一直追到八溝地面（今平泉縣平泉鎮(zhèn)）。鹿鉆入柳林沒(méi)有追到，康熙皇帝的餓勁兒倒是上來(lái)了。正在這時(shí)，不遠(yuǎn)處飄來(lái)一陣香氣，十分誘人，康熙尋香找來(lái)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)小店，店內(nèi)一回族老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來(lái)。康熙也不問(wèn)價(jià)，直叫：“快來(lái)飯！”開(kāi)店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個(gè)燒餅。康熙食后容光煥發(fā)，精神百倍，才想起沒(méi)問(wèn)吃的是什么，老者告訴說(shuō)：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。”康熙覺(jué)得十分夠味，便隨口道出一首詩(shī)來(lái)：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”

從此，八溝羊湯名聲大振，關(guān)里關(guān)外無(wú)人不曉，外來(lái)食客交口稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來(lái)還受過(guò)康熙的皇封呢！”

燒煮方法是：

先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來(lái)叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。平泉燒餅則以個(gè)大芝麻多，香軟松脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過(guò)的人都贊不絕口。