寧夏特色小吃-蒜仔燒黃河鯰魚(yú)簡(jiǎn)介：蒜仔燒黃河鯰魚(yú)特點(diǎn)是一道肉鮮味美,軟糯適口,色澤亮。鯰魚(yú)中含大量的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體大腦有健腦補(bǔ)神之功效。

做法

原料：鯰魚(yú)、大蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。

做法：

1、鯰魚(yú)洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；

2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段；

3、鍋?zhàn)鰺岱湃胗停蜏厣叻湃膂T魚(yú)塊煎至金黃撈出；

4、鍋內(nèi)做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、這時(shí)放入辣醬；

6、快速煸炒出香味和紅油；

7、放入煎好的鯰魚(yú)；

8、加入足量的水，大概以將將末過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)大火燒開(kāi)后，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調(diào)味轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

9、放入紅綠彩椒塊；

10、最后大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。