鹵菜培訓(xùn)班：鹵肉培訓(xùn) 、涼菜培訓(xùn)、泡菜培訓(xùn)

鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身作用的美味食品。涼菜口味干香脆嫩、爽口，色澤鮮艷。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身作用的美味食品。

【鹵菜培訓(xùn)班】 正宗鹵菜 、涼菜、泡菜介紹

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。鹵菜是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影、芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

涼菜，顧名思義就是放涼著來吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同，必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多，但隨著外來菜系的不斷補充，涼菜的品種也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營養(yǎng)，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種，尤其在夏天或者吃辣的時候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。

【鹵菜培訓(xùn)班】 鹵菜 、涼菜、泡菜培訓(xùn)內(nèi)容

鹵菜系列：

1、畜肉類：鹵方塊肉，五香蹄花，鹵豬頭肉，鹵豬口條，鹵豬腸，鹵豬耳，鹵豬肚，鹵豬心，鹵豬尾，鹵豬排，鹵蹄髈，鹵牛肉，鹵牛肚，鹵牛心，鹵牛筋，鹵牛肝，鹵牛排，鹵羊肉，鹵羊蹄，鹵香腸等。

2、禽肉類：鹵板雞，鹵鴨，鹵野鴿，虎皮雞爪，五香雞爪，鹵雞腿，鹵雞翅，鹵翅中，鹵翅尖，鹵雞肝，鹵雞肫，鹵鴨脖，鹵鴨腸，鹵鴨頭，鹵鴨胗等。

3、素菜類： 虎皮雞蛋，五香雞蛋，五香面筋，香鹵干子，香鹵毛豆，五香腐竹，香鹵千張，鹵海帶，鹵海鮮，鹵花生，鹵蓮藕等。

夫妻肺片：

1.主原料：牛肉，牛心，牛舌，牛肚，牛百葉，五香豬肘，豬心，豬舌，豬耳，雞胗，玫瑰鴨胗，無骨鳳爪等，制作成各種風(fēng)味的夫妻肺片模式

2.牛肚，豬耳等可做成白鹵。

涼菜系列：

麻辣毛豆，鹽水花生，皮蛋拌豆腐，秘制蒜泥白肉，涼拌豆芽海帶，什錦拌菜，龍口粉絲，金鉤西芹，蒜油藕片，紅油肚絲，涼拌玫瑰三絲，泡椒海帶絲，香菜拌牛肉，香椿拌豆腐等等。

泡菜類：

1、白云系列：泡椒鳳爪，白云鴨掌，白云豬耳等；

2、四川泡菜：泡筍子，三色泡菜，苦瓜泡菜，果味泡菜（甜），橙汁冬瓜條，泡蘿卜，泡雪里紅，泡青紅辣椒等大眾泡菜；

培訓(xùn)課程安排

1、講述鹵菜的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵等知識。

2、鹵菜器具，設(shè)備的配制使用和采購。

3、講解香辛料的作用及分類，選料與加工。

4、培訓(xùn)高湯，鹵湯的配方與制作。

5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味，火候把握。

6、培訓(xùn)紅鹵白鹵，五香味，醬香味，麻辣味，川味等各種口味的調(diào)制方法。

7、培訓(xùn)畜肉類，禽肉類，素菜類泡菜類，涼菜類等原料的處理。

8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10、培訓(xùn)鹵湯，鹵品加工的注意事項。

11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。一般7-10天左右，視個人情況而定。

最新優(yōu)惠

1、學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)多優(yōu)惠多，當(dāng)天報名可報銷車旅費，公司承諾一次性收費，入學(xué)即簽訂費用和項目合同！

2、免費提供公司商標(biāo)；

3、提供免費技術(shù)升級；

培訓(xùn)保障

1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會

2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；

3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費；

5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

7、蜀湘情緣餐飲集團承諾，學(xué)不會，絕不收取任何費用；

【鹵菜培訓(xùn)班】 鹵菜 、涼菜、泡菜培訓(xùn)優(yōu)勢

學(xué)鹵菜，做鹵菜，選擇蜀湘情緣餐飲集團您就擁有最強勁的市場核心競爭力，最正宗口味，最豐富的開店經(jīng)驗，口味好，選擇對了，就是選擇回頭客，生意才能紅火。

杭州鹵菜培訓(xùn)班教的是特色是口味，“蜀湘情緣”依據(jù)獨特的四川、湖南本土特色，按照傳統(tǒng)的鹵菜做法，并結(jié)合現(xiàn)在人的口味，經(jīng)過不斷的開發(fā)研制。

杭州鹵菜培訓(xùn)班李老師按照自己的獨特教學(xué)模式，手把手教學(xué)員實際操作，詳細指導(dǎo)過程步驟細節(jié)，保證每個學(xué)員都能做出口味正宗的鹵菜，回去即能開店經(jīng)營！

1、名師執(zhí)教，讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經(jīng)營，實實在在的掙到錢。

2、鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無窮；產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美。

3、可根據(jù)地方口味的特點進行調(diào)味，直到當(dāng)?shù)乜蛻魸M意為止。

4、傳授鹵料配方。把鹵料配方實實在在的傳授給你，讓你經(jīng)營大大降低成本。

5、全部動手操作,老師一對一教學(xué),包教包會，免費技術(shù)升級。

6、杭州鹵菜培訓(xùn)班鹵菜，出自近十位世家之手，融合了目前最優(yōu)秀的技術(shù)和工藝，在此基礎(chǔ)上調(diào)至出來的夫妻肺片系列，可謂老少皆宜，營養(yǎng)健康，余味繞梁；技術(shù)和口味絕不遜色于這些品牌，為創(chuàng)業(yè)者在鹵制品上創(chuàng)立自己的品牌提供有力的技術(shù)保障。