豌豆粥 簡(jiǎn)介 朔州名吃最為著名的就是豌豆粥，它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)、粗纖維，人體必須的八種氨基酸含量豐富。 位于晉北地區(qū)的朔州，由于受自然條件的...
2017年12月05日
2017年12月05日
朔州油果子
朔州油果子 簡(jiǎn)介 朔州油果子又叫“包爾沙克”，早在清代已是走俏的外銷特產(chǎn)之一。另外，甘肅也有油果子，做法與朔州不同。 做法 首先糯米粉放點(diǎn)糖（少許）、水、發(fā)酵粉...
2017年12月05日
右玉混糖月餅
右玉混糖月餅 簡(jiǎn)介 混糖月餅，是右玉相傳甚久的風(fēng)味食品，其制作方法是：將白面粉、白糖（或紅糖）、葫油按10：4：4的比例配齊，再加適量發(fā)酵粉或蘇打，用五六成熱的...
2017年12月05日
右玉熏雞
右玉熏雞 簡(jiǎn)介 右玉熏雞是山西傳統(tǒng)的漢族名吃。色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種。右玉邊...
2017年12月04日
轉(zhuǎn)面
轉(zhuǎn)面 簡(jiǎn)介 轉(zhuǎn)面為山西省高平市漢族傳統(tǒng)面食之一。 做法 將堿、鹽溶于水中和面，用搟杖壓出光亮后，抹以植物油，醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴(yán)。待散出香味時(shí)下鍋...
2017年12月04日
油糊角
油糊角 簡(jiǎn)介 油糊角，是山西漢族小吃，色澤金黃，豆餡酥甜可口，菜餡鮮香脆嫩。創(chuàng)制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分別包上雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿卜等...
2017年12月04日
卷白饃
卷白饃 簡(jiǎn)介 卷白饃是晉城有名的風(fēng)味小吃，每年的農(nóng)歷二月初二，家家必吃卷白膜。卷白饃，顧名思義，就是在饃里面卷上上百種菜，當(dāng)然了，那只是從字面上去理解，卷上百種...
2017年12月04日
高平十大碗
高平十大碗 簡(jiǎn)介 高平十大碗，也叫高平水席。水席是我國(guó)古老的名筵之一。因道道菜離不開湯水,吃一道換一道,像流水一般,且件件是湯菜各半,故得其名。有人說：高平十大...
2017年12月04日
酸菜黑圪條
酸菜黑圪條 簡(jiǎn)介 酸菜黑圪條在當(dāng)?shù)赜纸袧{水菜黑圪條，是山西省晉城市的一種漢族傳統(tǒng)名吃。舊時(shí)由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高粱面搟成面條，又因晉城酸...
2017年12月04日
木耳圪貝
木耳圪貝 簡(jiǎn)介 木耳圪貝是山西晉城有上百年歷史的漢族名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因制法特殊在當(dāng)?shù)貜V為流傳。燒上一鍋水，把準(zhǔn)備好的食材都放進(jìn)去，鍋開了掉點(diǎn)香...
2017年12月03日
晉城炒涼粉
晉城炒涼粉 簡(jiǎn)介 炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好...
2017年12月03日
晉城汆湯肉
晉城汆湯肉 簡(jiǎn)介 晉城汆湯，內(nèi)容很多，有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉條等，汆湯在長(zhǎng)治、高平、長(zhǎng)子、陽(yáng)城等地都屬于特色小吃。汆湯里的各種食材多是事先加工好了的...
2017年12月03日
燒大蔥
燒大蔥 簡(jiǎn)介 燒大蔥是山西省晉城市的一道漢族傳統(tǒng)名菜，以大蔥為主料烹制菜肴，在其他地方是不多見的。吃來(lái)決無(wú)蔥的異味，是冬季時(shí)令理想的肴饌。 歷史文化 燒大蔥來(lái)源...
2017年12月03日
燒三鮮
燒三鮮 簡(jiǎn)介 燒三鮮，是沁水縣名菜，三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細(xì)加工，配以佐料，勾兌成湯，即保留了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使味道更加鮮美。
2017年12月03日
武鄉(xiāng)棗糕
武鄉(xiāng)棗糕 簡(jiǎn)介 武鄉(xiāng)棗糕是山西省武鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)有的漢族小吃，清到民國(guó)時(shí)期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質(zhì)軟、色黃、味甜...
2017年12月03日
長(zhǎng)治餡餅
長(zhǎng)治餡餅 簡(jiǎn)介 “餡餅”也叫“菜合的”、“小鏊餅”，高平、陵川民間稱之為“里圪抓”，是晉東南城鄉(xiāng)百姓過節(jié)待客的佳品，也是家庭改善生活的美饌。 歷史文化 究竟餡餅...
2017年12月02日
壺關(guān)羊湯
壺關(guān)羊湯 簡(jiǎn)介 羊湯是壺關(guān)的傳統(tǒng)名吃，同山西雁同一帶的羊雜割湯、運(yùn)城一帶的羊湯泡饃，并稱為山西羊湯三大流派。 壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，長(zhǎng)盛不...
2017年12月02日
長(zhǎng)治面片湯
長(zhǎng)治面片湯 簡(jiǎn)介 “面片”是山西長(zhǎng)治面食的一種，古代稱煮餅，老百姓也稱其為“蝴蝶過河”。長(zhǎng)治農(nóng)村有春季吃炒抉片，夏季吃蒜泥揪片，秋季吃澆鹵切片，冬季吃熱湯拽片的...
2017年12月02日
長(zhǎng)治小吃：長(zhǎng)子炒餅
長(zhǎng)治小吃-長(zhǎng)子炒餅簡(jiǎn)介：長(zhǎng)子炒餅是山西省長(zhǎng)治著名的漢族小吃，是長(zhǎng)治人民喜愛吃的美食。早在清光緒年間就流傳到晉、冀、魯、豫各地。其特色是柔軟利口、清香不膩，不僅是...
2017年12月02日
潞城甩餅
潞城甩餅 簡(jiǎn)介 潞城甩餅是上黨潞城地區(qū)獨(dú)有的一種漢族民間小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盤、春餅”的...
2017年12月02日
白豬頭肉
白豬頭肉 簡(jiǎn)介 白豬頭肉是一種山西長(zhǎng)治地區(qū)具有獨(dú)特風(fēng)味的漢族名菜。色澤潔白，肉質(zhì)脆軟。是當(dāng)?shù)厝罕娤彩车柠u肉制品。據(jù)說，古時(shí)潞安府（長(zhǎng)治市）東街香角巷孫家祖輩有人...
2017年12月02日
襄垣葷湯素餃
襄垣葷湯素餃 簡(jiǎn)介 “葷湯素餃”也叫“腥湯素扁食”，是襄垣縣傳統(tǒng)小吃。其特點(diǎn)是：葷湯香鮮味美，素餃清淡爽口，肉片肥而不膩，素餡淡而入味。 歷史文化 相傳，宋朝算...
2017年12月01日
上黨糊肘子
上黨糊肘子 簡(jiǎn)介 上黨糊肘子是山西省上黨市漢族傳名菜，以豬肘子為主材燉制。紅黃光亮，肘皮上的菱形刀紋清晰可見，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤(rùn)粘綿，入口就化，瘦肉軟...
2017年12月01日
長(zhǎng)治黑圪條
長(zhǎng)治黑圪條 簡(jiǎn)介 長(zhǎng)治黑圪條是山西長(zhǎng)治著名的漢族小吃。是用紅面包住白面或白面包住紅面，或混合攪拌和成的面團(tuán)用手工搟制成大片，再切成8寸長(zhǎng)，韭葉寬，或裙帶寬的條，...
