【砂鍋粥的做法】生滾螃蟹砂鍋粥

我家喜歡的早餐都是湯湯水水的。吃粥尤其喜歡，清淡營(yíng)養(yǎng)好消化，變化又很多，搭配各種其他早餐種類都很合適。這陣子今年的新螃蟹上市，殼子薄，肉水嫩，做一鍋生滾水蟹粥，其鮮美讓人眉飛色舞。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中隱隱若現(xiàn)的紅螃蟹讓人聯(lián)想到開門紅的好彩頭，祝福考生下筆如有神考出好成績(jī)。螃蟹是水中霸王，有氣魄有沖勁，祝福考生自信滿滿當(dāng)學(xué)霸橫掃高考各科，進(jìn)入理想的高校。父母對(duì)孩子的鼓勵(lì)和祝福，濃濃地化在這鍋綿白鮮美的早餐粥里。

【生滾螃蟹砂鍋粥】

材料：大米，麻油，鹽，活蟹，生姜，蔥

做法：

1. 大米淘洗干凈，加少許鹽和香油拌勻，靜置半小時(shí)左右。這樣熬出的粥米粒酥滑綿軟，品相鮮亮。如果煮粥的時(shí)間緊迫，可以用碎米或把米打碎一點(diǎn)煮粥，大大節(jié)約時(shí)間。

2. 砂鍋里放入大米，倒入開水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約1-2小時(shí)。開水煮粥不容易糊底。

3. 時(shí)不時(shí)順一個(gè)方向攪動(dòng)一下鍋底。攪動(dòng)一下粥會(huì)”出稠“，粒粒飽滿，粥又綿稠。

4. 生姜切細(xì)絲，起鍋前半小時(shí)放入砂鍋里，如果喜歡姜味濃或者煮粥時(shí)間短，可以把姜磨碎成姜蓉?cái)嚾胫嗬锍鑫丁?/p>

5. 粥里加鹽調(diào)味，接著煲。

6. 煲粥時(shí)處理螃蟹。螃蟹吐水兩天，清洗收拾干凈，鰓和胃去掉，對(duì)半斬開。

7. 煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮開后一分鐘關(guān)火，撒入蔥花拌勻，蓋上蓋子燜10分鐘。粥可以頭天晚上提前煲好，第二天煮開后滾熟螃蟹就好。

8. 起鍋的時(shí)候可以撒入少許蘑菇精，淋上香油拌勻。

【做法圖解】

生滾螃蟹砂鍋粥，螃蟹也可以用魚片，肉絲或者肉末代替。我們家常常用香菜+魚片，小白菜絲加肉絲等等幾種組合做生滾粥。做生滾粥，最好是用鑄鐵琺瑯鍋或者土砂鍋這種熱容量大的鍋來做。我們教會(huì)的香港和廣東朋友都對(duì)我做的粥贊不絕口了。

營(yíng)養(yǎng)早餐是一天的基礎(chǔ)，對(duì)考生來說尤其重要。我家營(yíng)養(yǎng)早餐的花樣不少，因?yàn)槲覀兾錆h人最重視過早了。呵呵。有興趣的朋友可參考文章最后的相關(guān)博文看其他美味早餐。