內(nèi)蒙古特色小吃-莜面餃子：莜面餃子又名山藥餃子，此為山西、河北北部和內(nèi)蒙特有的傳統(tǒng)面食小吃。將莜面小劑子用兩個(gè)手掌搗成有波紋的橢圓小皮子,內(nèi)包山藥絲（此處的山藥其實(shí)是土豆，在山西方言中將土豆叫做山藥蛋）或蘿卜"英子"(葉子)等的餡子,捏成餃子。

簡(jiǎn)介

不用搟面杖做出的餃子：來(lái)到多倫，想體驗(yàn)一下自食其力，動(dòng)手做一頓莜面餃子吃，拿搟面杖，那你就多此一舉。因?yàn)椋骘溩悠ぞ帜蠖桑浔《群凸饣纫稽c(diǎn)不亞于白面搟出來(lái)的餃子皮。那你又開(kāi)始擔(dān)心，會(huì)不會(huì)包完一頓餃子，手上會(huì)粘很多面，洗不掉怎么辦？有道理，但這點(diǎn)請(qǐng)放心，因?yàn)檩婢哂小安徽趁妗敝Q(chēng)，不僅不粘手，連盆、面板、刀子都不粘。怎么樣，百聞不如一見(jiàn)，請(qǐng)來(lái)這里體驗(yàn)一下吧！

做法

做法步驟：

1.用沸水和面，把面揉成光滑的面團(tuán)

2.蔥姜切末，把韭菜摘凈黃葉，洗干凈，瀝干水分，切碎

3.雞蛋打散

4.鍋里到入色拉油，油7成熱時(shí)，到入雞蛋液，把雞蛋滑散

5.倒入蔥姜末和蝦皮，翻炒幾下，關(guān)火。放入味精

6.把切好的韭菜放入鍋里，和雞蛋、蝦皮拌勻，放少許鹽

7.把和好的莜面分成大小均勻的劑子，就跟蒸餃的劑子大小差不多

8.把劑子揉圓，按扁

9.用雙手捏住圓餅，轉(zhuǎn)著圈的捏，慢慢就成了個(gè)碗形，餃子皮就成了

10.把餡兒放入，對(duì)折，把邊捏緊

11.放入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘。就可以出鍋了

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