（沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）沙丁魚(yú)作為一種新鮮的水產(chǎn)品，還沒(méi)有得到太多人的了解。這種水產(chǎn)品不僅有著不錯(cuò)的味道，同時(shí)也能夠給我們的身體帶來(lái)很多的積極的影響哦!那么沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?沙丁魚(yú)的藥用價(jià)值是什么呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解下吧!

1、沙丁魚(yú)的基本概念 2、沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，3、沙丁魚(yú)的藥用價(jià)值有哪些 4、沙丁魚(yú)的食療功效，5、孕婦吃沙丁魚(yú)的好處 6、沙丁魚(yú)怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)，7、沙丁魚(yú)的食用禁忌 8、沙丁魚(yú)的選購(gòu)方法

沙丁魚(yú)的基本概念

沙丁魚(yú)，在香港被人們稱沙甸魚(yú)，又稱薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來(lái)制為罐頭食品。初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來(lái)自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。

沙丁魚(yú)為細(xì)長(zhǎng)的銀色小魚(yú)，背鰭短且僅有一條，無(wú)側(cè)線，頭部無(wú)鱗;體長(zhǎng)約15～30公分(6～12吋)。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物為食。主要在春季產(chǎn)卵，卵和幾天后孵化的幼魚(yú)在變態(tài)為自由游泳的魚(yú)前一直隨水漂流。所有沙丁魚(yú)均為經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，可鮮食，也可干制、鹽制或熏制，亦可濃煮成魚(yú)粉或魚(yú)油。

沙丁魚(yú)亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚(yú)的統(tǒng)稱，身體側(cè)扁，通常為銀白色。它是硬骨魚(yú)綱鯡形目鯡科沙丁魚(yú)屬、小沙丁魚(yú)屬和擬沙丁魚(yú)屬的統(tǒng)稱。沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。但由于此種魚(yú)個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚(yú)粉原料。近年各地都在研制加工魚(yú)羔、魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)香腸等多種方便食品。

沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在80年代初，聯(lián)合國(guó)組織的醫(yī)療專家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙丁魚(yú)中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。

據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。但由于此種魚(yú)個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚(yú)粉原料。

各地都在研制加工魚(yú)羔、魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)香腸等多種方便食品。

日本愛(ài)知縣防癌中心研發(fā)一套利用紅血球膜檢驗(yàn)脂肪量的方法，發(fā)現(xiàn)多攝取沙丁魚(yú)、青花魚(yú)等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險(xiǎn)。

沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。

根據(jù)美國(guó)心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。

孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類，如沙丁魚(yú)，因?yàn)樯扯◆~(yú)富含磷脂。同時(shí)沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。

除了磷脂，沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。

我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚(yú)也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收鈣。罐裝沙丁魚(yú)有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

吃沙丁魚(yú)的五種好處

第一，稀釋血液。

第二，幫助擴(kuò)張血管。

第三，防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成。

第四，防止高血壓以及脂肪量的提高。

第五，保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。

如果剛開(kāi)始食用沙丁魚(yú)時(shí)，會(huì)令你很吃驚，但是豐富油脂烹制的沙丁魚(yú)讓你望而卻步，但是在想想，這里有一個(gè)簡(jiǎn)單可口的方法，為你的家庭提供一個(gè)比較健康有益的吃法。

沙丁魚(yú)的藥用價(jià)值

先來(lái)說(shuō)一下沙丁魚(yú)在醫(yī)藥方面的一些藥用價(jià)值:沙丁魚(yú)以前只認(rèn)為是一種味道鮮美的海魚(yú)。在80年代初，聯(lián)合國(guó)組織的醫(yī)療專家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙丁魚(yú)中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。

吃沙丁魚(yú)可以強(qiáng)健骨骼和牙齒、強(qiáng)化肌肉，預(yù)防高血壓，腦中風(fēng)和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來(lái)。

吃沙丁魚(yú)對(duì)人的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，很適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子。

適量吃一些沙丁魚(yú)可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而可以預(yù)防相關(guān)血液學(xué)管疾病的發(fā)生。

吃一些沙丁魚(yú)可以幫助擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓癥有很好的防治作用。

沙丁魚(yú)可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。

吃沙丁魚(yú)可以維護(hù)心臟的正常跳動(dòng)，有助于心臟的健康。

食用沙丁魚(yú)可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，孕婦在妊娠期可以多吃。

沙丁魚(yú)含豐富的鈣，吃沙丁魚(yú)可以補(bǔ)鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松等癥。

愛(ài)吃巧克力的人因?yàn)橄袂煽肆Α⒓t酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會(huì)增加偏頭痛發(fā)病幾率。而像沙丁魚(yú)、三文魚(yú)和馬哈魚(yú)等高脂肪魚(yú)類，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。