【蝦仁粥的做法】芹菜蝦仁粥

進(jìn)入春季，很多人都有上火、肝火旺等癥狀，導(dǎo)致脾胃消化和吸收功能下降，因此，春季應(yīng)多吃些清淡口味的食物，喝養(yǎng)生粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既容易消化，能夠增強(qiáng)脾胃之氣，又有殺菌防病的功效，有益健康。

有一種最好的形式可以把五谷營(yíng)養(yǎng)之精華體現(xiàn)出來(lái)，那就是粥，粥是以五谷雜糧為原料，合水熬制而成，自古就被賦予了藥用的養(yǎng)生色彩，粥就成為了美食養(yǎng)生的最佳之品。

曹雪芹的祖父曹寅對(duì)粥也頗有研究，曾編有《粥品》一書(shū)。后來(lái)，曹雪芹在寫(xiě)《紅樓夢(mèng)》時(shí)，也把祖父品粥的閑情帶書(shū)里，有六個(gè)回目七次寫(xiě)到了粥，粥品有碧粳粥、紅稻米粥、江米粥、鴨子肉粥、燕窩粥等幾種。

粥要用慢火煮，邊煮邊用勺子緩緩攪動(dòng)，這時(shí)粥湯會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)濃稠起來(lái)，米香也會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)滲透出來(lái)，薄霧般的熱氣飄散在空氣里，整個(gè)廚房都彌漫著粥的香味，一碗香醇滑潤(rùn)的米粥就這樣誕生了。

蝦仁芹菜粥，蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，芹菜中含有維生素和膳食纖維。它充滿平淡素雅的味道，讓你感受那一刻寧?kù)o。

菜譜

材料：大米 100克，蝦仁 50 克，鮮嫩芹菜 150 克。

做法：

1.大料洗凈清水浸泡30分鐘。用的是碧然德過(guò)濾水，經(jīng)過(guò)多重過(guò)濾，把水中的雜質(zhì)都過(guò)濾掉了，明顯沒(méi)有異味，水質(zhì)也更軟了，這樣煮出的粥口感更加軟糯。

2.蝦仁洗凈去蝦線，芹菜洗凈切末。

3.砂鍋中放入大米，加適量清水，大火煮開(kāi)。用碧然德過(guò)濾的水，可有效減少雜質(zhì)、水垢、氯氣等，普通的自來(lái)水肯定沒(méi)法達(dá)到過(guò)濾水熬制的口感，新鮮的過(guò)濾水可保持米粥的鮮美。之后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥。

4.放入芹菜。

5.放入蝦仁，再煮5-10分鐘至芹菜、蝦仁熟透即可。

芹菜蝦仁粥

廚房小語(yǔ)：不用調(diào)味是一種很清香的粥，也可調(diào)入鹽、雞精做成咸味粥。