【皮蛋瘦肉粥的做法】電飯煲煮皮蛋瘦肉粥+簡易煎面教程（多圖）

電飯煲煮粥是最省事的方法，效率高，初學(xué)者也能輕易學(xué)會(huì)。今天就把我的經(jīng)驗(yàn)和大家分享。

先發(fā)成品圖：（皮蛋瘦肉粥+煎面）以下均為2人分量。

皮蛋瘦肉粥：

1.首先把米洗好后，加一點(diǎn)鹽和油，腌制一下，大概15分鐘。

2.加水，大概大半煲吧，水位大概如下圖，按下煮飯鍵。

3.這時(shí)必需時(shí)刻關(guān)注水開的時(shí)候，水一煮開，因?yàn)槭敲字破?，很容易就?huì)溢出來，我之前幾次就是有過這個(gè)失敗經(jīng)驗(yàn)，把一個(gè)電飯煲都燒壞了，因?yàn)樗拿姿畷?huì)直接留入內(nèi)膽，把電飯煲燒壞。

4.煮開后，把蓋打開，像上圖一樣拿一雙筷子放邊上，然后再把蓋放下。這樣的好處是，能夠讓粥煮到開花而又不會(huì)溢出來。

5.稍微煮開之后，大概是15分鐘，就把電飯煲打到保溫狀態(tài)。繼續(xù)煮的話會(huì)把水分也蒸發(fā)，米也不會(huì)煮得開，這樣做的目的是，利用高溫和燜把米完全煮開，是成為粥的重要過程。這個(gè)時(shí)間大概要持續(xù)30分鐘。

6.看吧，米已經(jīng)煮開了，煮開后，按煮飯鍵，等水再次滾后，加入皮蛋兩個(gè)。

7.然后下瘦肉，我買的是市場已經(jīng)腌制好的瘦肉片，口感比較滑。然后等到再次滾起，就可以按會(huì)保溫鍵，皮蛋瘦肉粥就大功告成了。

簡易煎面

這不是我的強(qiáng)項(xiàng)，我只是在旁邊偷師的，盡量把步驟拍下來，會(huì)說得比較仔細(xì)。

材料：面餅3個(gè)（一定要是波紋面），四洲紫菜四小包，白芝麻小許，雞蛋2個(gè)。

1、芝麻首先先用鍋炒香，不用放油。大概看到他變成微黃就可以，上圖的芝麻是已經(jīng)炒過的。
紫菜剪成條狀。

煎蛋：把蛋打散，下鍋起油（一定要放比較多的油），把蛋液倒下。兩邊凝固后用勺子把雞蛋弄散，弄成條狀。如第三張圖所示。然后盛起備用。PS：旁邊已經(jīng)在煲水準(zhǔn)備煮面了。

2、水煮開，下面。三個(gè)面一起下，然后馬上用筷子把面弄散，千萬不能等它自己散開，因?yàn)檫@樣會(huì)令面條沒有彈性。等面條全部弄散后，馬上盛起。（不用過冷水）

3.最重要的一步，煎面。把鍋燒開，下油，先下一人份的面量，大概就碗上的一半。

不斷翻炒

下點(diǎn)醬油

把面弄成一個(gè)拱形，等一下。（因?yàn)槲矣悬c(diǎn)上火，就沒有剪得太焦，如果大家喜歡焦一點(diǎn)，等待的時(shí)候可以稍微加長）

最后也是最重要的步驟。把碟子蓋上，然后把鍋翻轉(zhuǎn)，注意：這個(gè)時(shí)候碟子很燙的，女同志最好戴個(gè)類似微波爐專用手套之類的，防止?fàn)C傷。

請忽略凌亂的廚房。

4.依次撒上芝麻，紫菜，蛋條。完成了。

家中有很多碟子，大小不一，但是這個(gè)已經(jīng)生銹的碟子最適合一個(gè)人的分量，不過大或過小，適合的碟子也很重要的，大家要在不斷嘗試中尋找那個(gè)碟子。

嗯，爭取以后成為小廚娘